Estructura del informe técnico — introducción, desarrollo, conclusiones

Antes de la tecnología, este saber.

En cualquier cocina del Valle del Cauca, en las casas de los abuelos del Quindío y en las cocinas comunitarias del Pacífico, hay una práctica ancestral que cualquier receta seria respeta: toda preparación tiene 3 tiempos. (1) Alistamiento: antes de prender el fogón, la cocinera saca los ingredientes, los mide, los lava, los pica, los organiza por orden de uso. Sin alistamiento, el aceite se calienta sin la cebolla lista, la sal se olvida, el plato sale apurado. (2) Cocción: aquí pasa lo importante. Se sofríe, se hierve, se condimenta, se prueba, se ajusta. Es la zona más larga del proceso. (3) Servido: la cocinera prueba una última vez, ajusta sal o picante si hace falta, decora si es plato de visita, sirve. Recién entonces el plato existe para el comensal. Quien intenta cocinar saltándose el alistamiento o sin servir bien al final pierde el sabor de todo el trabajo. La receta ancestral exige los 3 tiempos en orden. La sabiduría es simple: principio que prepara, medio que cocina, fin que entrega. El informe técnico moderno hereda esa misma estructura: introducción que prepara, desarrollo que cocina, conclusiones que entregan.